焦糖布丁,是布丁的一种,也是一道西餐食品,是用面粉牛奶鸡蛋水果等材料制成的。千百年来,世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态,如香甜如蜜的西班牙芙朗,浪漫的法国烤布蕾等。

后面我发现焦糖布丁还分好几种,今天就来学最简单家常的吧

香草焦糖布丁

“作为传统的法式甜品,焦糖布丁的味道真是超赞,新鲜的食材搭配天然的香草豆荚,加上甜甜苦苦的焦糖味道,细滑香甜而不腻口,不用我多说,你一定知道它很棒,感兴趣的朋友一定要试一下!”

主料

辅料

香草焦糖布丁的做法步骤

1将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中,用小火加热至微沸后离火,盖上盖子,焖5-8分钟。

 2牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。

3布丁液用筛网过滤杂质,使其口感更细滑。

4布丁模中涂抹黄油待用。

5将砂糖与冷水放入锅中,中大火熬至周围变黄后转小火,以保持受热均匀。(加热的过程中不需要搅拌)

6待糖水呈琥珀色,立刻关火并倒入刚热水,充分搅拌。

7焦糖液均匀的倒入模具待用。

8将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

9布丁模放入烤盘,注入约布丁模2/3高的热水,烤箱预热160度,中层,烤制40分钟至布丁凝固。

10出炉置于室温下降温,冷却后入冰箱冷藏2小时以上。

 11用小刀沿着杯壁轻轻划一圈,轻轻倒扣即可脱模。

小窍门

1、香草棒不仅可以增香而且可以去除蛋腥。

2、香草棒尽量装在细长的瓶子里,用细砂糖填实。这样做,不但可以保存香气不外散,还能让普通的砂糖变成香草糖。

3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑。