鸡爪顾名思义就是鸡的爪子,在菜谱中不叫鸡爪,而是称之为凤爪。在餐厅中,这是一道很上档次的菜,而且深受大众欢迎。但是最近无骨凤爪突然间火起来了,特别是柠檬无骨鸡爪,酸辣鲜香想不火都难。无骨鸡爪就是要把鸡爪里面的骨头去掉,这样吃起来更加爽口。这期美食我就用现场的脱骨鸡爪给大家展示一下,怎么做一道美味的柠檬无骨鸡爪。

柠檬无骨鸡爪的材料

鸡爪1kg,小米椒5个,香菜适量,柠檬5个,小青柠大蒜6~7瓣,醋1匙,生抽4~5匙,芝麻油1匙

步骤1

鸡爪剪去指甲,凉水下锅,放点八角卤料,水煮沸料酒倒一匙,煮10分钟,捞出鸡爪放冰水里(放冰水里凉好脱骨,口感更脆)

步骤2

用剪刀辅助剔骨(这个过程很漫长,注意不好伤到手)

步骤3

小青柠切片,祛籽(一定要祛籽,不然会苦),小米辣剁碎,姜蒜剁碎

步骤4

摘点香菜

步骤5

把配料倒入祛好骨的鸡爪,倒入生抽、醋,糖,麻油,香菜拌匀,封上保鲜膜,放冰箱冷藏3小时以上或者隔夜

步骤6

可以享用啦????