红烧肉(拼音: hóng shāo ròu、注音:ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄖㄡˋ [4]  ),一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

中文名红烧肉外文名Red braised pork belly分    类热菜,各大菜系口    味香甜、肥而不腻、美味可口别    名东坡肉

功    效

补肾、滋阴、益气热    量478大卡(100克)(四碗米饭)特    色肥瘦相间,香甜松软,入口即化,肥而不腻用    时45分钟~60分钟操作难度容易锅    具砂锅,蒸锅、高压锅

材料用量
五花肉500克 [2] 
生姜5片
桂皮2块
冰糖5块
香叶2片
八角2个
2个切片
草菇老抽30ml
5克
25克
大葱1段
四瓣
步骤说明
步骤一五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
步骤二捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
步骤三锅里放油,冷油放入桂皮香叶八角,小火炒出香味;
步骤四加入五花肉一起煸炒;
步骤五五花肉煸炒至两面稍为微黄;
步骤六放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐;
步骤七翻炒均匀,让每块肉都上色;
步骤八加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;
步骤九加入姜片和枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
步骤十大火收汁;
步骤十一边收汁边翻炒;
步骤十二直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。