中文名红烧肉外文名Red braised pork belly分 类热菜，各大菜系口 味香甜、肥而不腻、美味可口别 名东坡肉
功 效
补肾、滋阴、益气热 量478大卡（100克）（四碗米饭）特 色肥瘦相间，香甜松软，入口即化，肥而不腻用 时45分钟~60分钟操作难度容易锅 具砂锅，蒸锅、高压锅
| 步骤 | 说明 | |
| 步骤一 | 五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒； | |
| 步骤二 | 捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分； | |
| 步骤三 | 锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味； | |
| 步骤四 | 加入五花肉一起煸炒； | |
| 步骤五 | 五花肉煸炒至两面稍为微黄； | |
| 步骤六 | 放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐； | |
| 步骤七 | 翻炒均匀，让每块肉都上色； | |
| 步骤八 | 加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫； | |
| 步骤九 | 加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时； | |
| 步骤十 | 大火收汁； | |
| 步骤十一 | 边收汁边翻炒； | |
| 步骤十二 | 直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。 |